إذا وصلت إلى هذه الصفحة ، فربما تكون قد سمعت عن لحم بقر واغيو ولديك فضول بما يكفي لرغبتك في معرفة المزيد. كواحد من أكثر اللحوم رواجًا وفخامة في العالم ، يقدم هذا اللحم مع رخامه الجميل حنانًا رائعًا على عكس أي شريحة لحم أخرى تأتي من الماشية التي يتم تربيتها في الولايات المتحدة. إليك بعض الحقائق عن لحم واغيو التي نعتقد أنك ستجدها رائعة.
أفضل 8 حقائق رائعة عن لحم الواغيو:
1. قادم حصريا من اليابان
لحوم أبقار واغيو الأصلية في أنقى صورها مصدرها اليابان حصريًا وهي عبارة عن لحوم من أربع سلالات من الماشية.هذه الماشية هي الماشية Kuroge أو Black ، و Aakage أو Brown cattle ، و Nihon Tanaku أو Shorthorn ، و Mukaku أو Polled Cattle. في أواخر التسعينيات ، صنفت اليابان واغيو ككنز وطني ، حيث فرضت حظرًا على تصدير الماشية ، مما ساعد على إبقاء واغيو حصريًا لليابان.
يضمن المربيون في اليابان الذين يربون هذه الماشية أن أبقارهم تنمو رواسب دهنية رخامية بشكل متساوٍ ولا يصنعون لحومًا قاسية. هذا يعني أن ماشية اللحم مدللة ومثيرة للقلق أكثر من الأبقار الأخرى. يبيع المربون أبقار الواغيو للمزارعين في حوالي 10 أشهر من العمر. يحصل المزارعون الذين يشترون الأبقار على شهادات ميلاد تظهر سلالات الحيوان النقية.
2. يدفع المزارعون أعلى دولار مقابل أبقار واغيو
يجب أن يمتلك المزارعون الذين يرغبون في شراء أبقار الواغيو الكثير من المال. في حين أن بقرة أنجوس الرئيسية في الولايات المتحدة يمكن أن تبيع أربعة أضعاف ما يقرب من 3 آلاف دولار ، يمكن لبقرة واغيو أن تبيع أربعة أضعاف هذا المبلغ ، مما يجعل حيوانات المزرعة هذه أبقارًا نقدية افتراضية!
يعمل المزارعون الذين يدفعون مبالغ كبيرة مقابل أبقار الواغيو بجد لتسمين الماشية حتى يتمكنوا من إنتاج الكثير من لحوم البقر الممتازة. في السوق المفتوحة في محلات البقالة ، يمكن أن تكلف شريحة لحم واحدة من بقرة واغيو 100 دولار أو أكثر!
3. ماشية الواغيو تأكل أفضل من كثير من الناس
لن يجرؤ المزارعون اليابانيون الذين يربون ماشية الواغيو على إطعام أبقارهم التي تعتمد على التبن تمامًا مثل معظم مربي الماشية الأمريكيين. تتغذى حيوانات المزرعة المدللة على أشياء مثل الحشائش الخضراء وقش الأرز وسيلاج المحاصيل الكاملة والأوكارا والبقوليات ووجبة فول الصويا. كما يتم إعطاؤهم الفيتامينات والكالسيوم التكميلي للتأكد من أنهم ينتجون ألذ اللحوم وأكثرها طلبًا في العالم.
يتم اتباع حمية أبقار واغيو بدقة وعادة ما يتم إطعام الأبقار ثلاث مرات في اليوم. تتغذى هذه الأبقار في كثير من الأحيان لأنه من المتوقع أن تكتسب حوالي 2.5 رطل كل يوم دون أن تصاب بالسمنة. يتم الحفاظ على هذا النظام الغذائي لمدة تصل إلى ثلاث سنوات أو عندما تزن الماشية حوالي 1500 رطل ، وفي ذلك الوقت تكون جاهزة للذبح.
4. يمكن أن يكون تناول لحم بقر الواغيو تجربة مذهلة
الحصول على قطعة من لحم الواغيو هو متعة حقيقية في الطهي. في الواقع ، يصف الكثير من الناس تناول لحم بقر الواغيو على أنه تجربة مبهجة لا مثيل لها. لحم بقر الواغيو رطب ومليء بالزبد حيث يذوب تقريبًا في فمك ويتطلب القليل من المضغ.
للواغيو مذاق لحم شديد مع حنان غامر. نسبة الدهون الأحادية غير المشبعة الصديقة للقلب إلى الدهون المشبعة هي 2: 1 في لحم بقر واغيو ، مقارنةً بنسبة 1: 1 في معظم لحوم البقر الأخرى ، مما يجعلها لحم البقر الأكثر صحة الذي يمكنك تناوله. كما أنها غنية بأوميغا 3 وأوميغا 6 ، مما يجعلها مباشرة مع سمك السلمون البري. هذا اللحم المذهل ليس فقط مذاقه مذهلًا ، ولكنه يحتوي أيضًا على كمية غذائية كبيرة ، مما يجعله مرغوبًا أكثر بين عشاق الطعام.
5. هناك بعض الأساطير المسلية عن لحم الواغيو
بينما يعامل المزارعون اليابانيون الذين يربون ماشية الواغيو أبقارهم مثل الملوك ، يتم تداول بعض أساطير واغيو حول كيفية معاملة هذه الأبقار. في حين أنه من الصحيح أن العديد من مزارعي الواغيو الذين يربون هذه الأبقار يطلقون عليها جميع الأسماء ، فليس صحيحًا أن المزارعين يقومون بتدليك الأبقار وإطعامها البيرة وتشغيل الموسيقى الكلاسيكية حتى يستمتعوا بها!
كل هذه الأساطير هي مجرد ثور ، لذا لا تصدق كل ما تقرأه عن كيفية تربية أبقار الواغيو!
6. اللحم البقري له أولمبياد خاص به
صدق أو لا تصدق ، هناك ما يسمى أولمبياد الواغيو التي تقام كل خمس سنوات في اليابان. خلال هذا الحدث ، يتنافس المشاركون في فئتين رئيسيتين: تحسين السلالة وجودة اللحوم.
الجائزة المرموقة التي تم منحها خلال هذه الألعاب الأولمبية التي لم تسمع بها من قبل هي "أفضل لحوم البقر بشكل عام" في البلاد. ستقام دورة ألعاب وايو الأولمبية المقررة في أكتوبر 2022 في مدينة كاجوشيما باليابان.
7. يُباع لحم البقر كوبي فقط في عدد قليل من المطاعم الأمريكية
يأتي لحم بقري كوبي الحقيقي من أبقار واغيو وهو أحد أكثر اللحوم رواجًا في العالم. إنه ذو قيمة عالية بسبب حنانه وحلاوته ونكهته الغنية وقوامه الرخامي جيدًا.
بينما تزعم العديد من المطاعم في الولايات المتحدة أنها تقدم لحم كوبي البقري ، فإن الحقيقة هي أن عددًا قليلاً فقط من المطاعم الأمريكية مرخص لها ببيع لحم كوبي. إذا كنت تخطط لرحلة إلى لاس فيجاس وتريد شراء شريحة لحم كوبي الأصلية ، فأنت محظوظ لأن ثلاثة من هذه المطاعم في لاس فيغاس.
8. أبقار واغيو تستمتع بالعيش لفترة أطول من الماشية الأخرى
في الولايات المتحدة ، يتم ذبح معظم أبقار البقر في عمر 15-20 شهرًا. ماشية الواغيو التي يتم تربيتها في اليابان تتمتع بحياة أطول حيث لا يتم إرسالها للذبح حتى يبلغ عمرها حوالي 30 شهرًا أو أكثر.
السبب الذي يجعل المزارعين اليابانيين يسمحون لأبقار الواغيو الخاصة بهم بالعيش لفترة أطول هو أن العمر الأطول يعني تحسين النكهة. بالإضافة إلى ذلك ، كلما كان يُسمح لأبقار واغيو بالعيش لفترة أطول ، زاد إنتاجها من اللحم ، الأمر الذي يجلب لمزارعي واغيو المزيد من المال ، وكما تعلم ، فإن النقد هو الملك!
الخلاصة
نأمل أن تكون قد استمتعت بهذه الحقائق الرائعة عن لحوم أبقار واغيو بقدر ما استمتعنا بتجميعها معًا! لحم بقر واغيو يختلف عن لحوم البقر الأخرى وهو عنصر غذائي لا يتلقى سوى المديح من خبراء الطعام في جميع أنحاء العالم.
إذا كنت محظوظًا بما يكفي لزيارة اليابان ، فتأكد من العثور على مطعم يقدم لحم بقر واغيو الأصيل حتى تكتشف بنفسك مدى روعة هذا اللحم. بخلاف ذلك ، قد تضطر إلى التخطيط لقضاء إجازة في إحدى المدن الأمريكية القليلة التي يوجد بها مطعم يقدم شرائح لحم واغيو الأصلية.
