عندما تشتري علبة بيض من محل بقالة أو من مزارع محلي ، قد تتساءل عما إذا كان من الممكن فقسها إلى كتكوت. هل كل البويضات مخصبة؟ لا ، غالبية البيض ، سواء من دجاجة أو بطة أو طائر آخر ، لا يتم تخصيبها.
تسميد البيض
يتم إنتاج جميع البيض المباع تجاريًا تقريبًا بواسطة دجاجات لم تتزاوج. يعتمد الفرق بين البويضات المخصبة وغير المخصبة على وجود ديك في الخليط.
خلافًا للاعتقاد الشائع ، لا تحتاج الدجاجات إلى ديك لوضع بيضة - فهي تفعل ذلك بمفردها بناءً على أنماط الإضاءة. ستنتج العديد من سلالات الدجاج بيضًا يوميًا ، ولا يحتوي أي من هذه البيض على كتكوت محتمل.
إذا تزاوج الديك مع دجاجة ، يتم إخصاب البيض ويمكن تحضينه لتحمل الكتاكيت. بدون الديك ، لا يوجد احتمال أن يصبح البيض كتكوت.
الاختلافات بين البيض غير المخصب والبويضات المخصبة
يجب أن تتزاوج الدجاجة مع الديك لإعطاء بويضة مادة وراثية من الذكور والإناث ، مما يؤدي إلى تكوين الجنين. لأن البويضة غير المخصبة تحتوي فقط على المادة الوراثية للدجاجة ، لا يمكن أن يتشكل الفرخ.
تسمى المادة الوراثية للدجاجة بالقرص المتفجر ، والتي يمكن رؤيتها على صفار البيض كنقطة فاتحة اللون ذات حدود غير منتظمة.
عندما يتم إخصاب البويضة ، يصبح هذا القرص الأُريمي أديمًا ، وهي المرحلة الأولى في التطور الجنيني للكتاكيت. هذا يشبه بولس على صفار البيض مع دوائر متحدة المركز. ستبقى طبقة الأديم المتفجرة على هذا النحو إلى أجل غير مسمى ما لم يتم تسخينها إلى درجة حرارة معينة لعدة ساعات.
إذا تم تحضين البويضة المخصبة بشكل صحيح مع درجات حرارة ومستويات رطوبة دقيقة ، بعد 21 يومًا ، فقد تتطور إلى كتكوت.
هل يمكنك أكل البيض المخصب؟
إذا تم بيع البيض المخصب للاستهلاك ، فلا يوجد خطر من أكل الجنين النامي. في الولايات المتحدة ، يجب تبريد جميع البيض الذي يتم بيعه كغذاء ، مما سيوقف أي تطور للجنين في القشرة.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم فحص البيض قبل أن يصل إلى أرفف السوبر ماركت. يتم ذلك عن طريق تسليط ضوء ساطع من خلال القشرة (الشمعة) للعثور على المخالفات ، مثل نمو كتكوت. لا يُسمح ببيع البيض الذي يحتوي على مثل هذه المخالفات.
يمكن تحديد البيض الذي تم تحضينه ويبدأ في النمو فقط على أنه مخصب بعد ثلاثة أيام. لا يظهر الجلد المنفجر ولا القرص المتفجر من خلال القشرة مع التشميع. يمكن إخصاب البويضة المحتضنة وتبدو غير مخصبة ، ولكن هذا فقط إذا لم تتطور بشكل صحيح.
من الناحية التغذوية ، البويضات المخصبة وغير المخصبة متقاربة - حتى أنها تتذوق نفس المذاق.
ماذا لو كان هناك دم في بيضة؟
إذا كسرت بيضة ورأيت بقعًا من الدم أو تجمعًا صغيرًا من الدم ، فهذا لا يعني أنه كان كتكوتًا محتملاً. يمكن أن تتمزق الأوعية الدموية أثناء الدورة التناسلية لأسباب عديدة منها نقص التغذية.
الخلاصة
هناك الكثير من المفاهيم الخاطئة حول البيض والتخصيب والكتاكيت الصغيرة ، ولكن الإجابة المختصرة هي أن البيض الذي تشتريه في علبة كرتون في المتجر لا يتم تخصيبه أو تحضينه ولن يفقس أبدًا في كتكوت. حتى لو تزاوجت دجاجة مع ديك ، فهناك عملية معقدة يجب أن تحدث حتى تصبح تلك البويضة المخصبة كتكوت محتمل.
