عندما تسمع شخصًا ما يتحدث عن لحم بقر واغيو ، ربما تكون الصور الفاخرة هي أول الأشياء التي تخطر ببالك. لحم بقر واغيو هو من أجود أنواع اللحوم في العالم وهو معروف برخامه الكثيف الموزع بالتساوي. لسوء الحظ ،هذه السمعة تأتي أيضًا مع الكثير من الشائعات، والتي يقول بعضها أن أبقار الواغيو يتم تدليكها للمساعدة في إعادة توزيع الدهون. بينمايقوم بعض المزارعين بتدليك أبقارهم، فإن السبب وراء ذلك مختلف تمامًا وليس إلزاميًا على الإطلاق.
حول لحم واغيو
هناك عدد غير قليل من الأطباق الشهية في عالم الطعام. الكافيار والكمأة ولحم الواغيو ليست سوى عدد قليل من لحم البقر المشهور. يتم إعطاؤهم هذه الملصقات لأنها غالبًا ما تكون نادرة أو لذيذة بشكل لا يصدق أو يصعب الحصول عليها.
على الرغم من أن غالبية الأطعمة النادرة والأغلى في العالم تأتي من المحيط ، إلا أن لحم بقر واغيو هو أحد الأطعمة التي يتوق الناس للحصول عليها.
ظهر لحم بقر واغيولأول مرة منذ حوالي 2000 عام بين الماشية اليابانية. تم تناقل الحكايات عن الأبقار وكيف يتم إطعامها الجعة ، العزف على الموسيقى الكلاسيكية ، والتدليك. في حين أن كل هذه الأشياء صحيحة من الناحية الفنية ، إلا أن هناك الكثير من السياق الذي يجب فهمه.
لماذا يتم تدليك أبقار الواغيو؟
هناك بالتأكيد بعض المزارعين الذين يطعمون أبقارهم بيرة في الصيف ويدلكون أبقارهم ، لكن هذا ليس جزءًا إلزاميًا في تربية لحم الواغيو. في الواقع ، من الشائع أكثر أن تحصل الأبقار على تدليك لتخفيف الضغط عن الأبقار التي لا تتجول بحرية أثناء النهار. ليس له أي علاقة بالرخام.
لماذا لحم واغيو باهظ الثمن؟
أصبح الواغيو مشهورًا بسبب التوزيع الرائع للدهون في جميع أنحاء العضلات. عند طهيه بشكل صحيح ، يكون طعمه مختلفًا عن أي شريحة لحم أخرى تناولتها. تكلف شريحة لحم 16 أونصة حوالي 240 دولارًا بسببها.
هناك العديد من البلدان الأخرى التي حاولت تكرار هذا النوع من الرخام. ومع ذلك ، فإن الواغيو الحقيقي هو الوحيد الذي يأتي من اليابان.
كيف يختلف الواغيو عن لحم البقر العادي؟
أهم اختلاف ربما يهمك هو الذوق. لحم بقر واغيو أكثر نضارة وله نكهة أومامي أكثر من لحم البقر العادي. كما أن توزيع الدهون يجعلك تشعر وكأن اللحم يذوب في فمك حرفياً.
هل تعامل ماشية الواغيو بشكل صحيح؟
صدق أو لا تصدق ، تعامل أبقار الواغيو بشكل أفضل بكثير من الماشية في الولايات المتحدة وأماكن أخرى. تعيش هذه الأبقار في بيئات خالية من الإجهاد. يتم إطعامهم أطعمة خاصة للمساعدة في زيادة الدهون في الجسم ، ولكن بخلاف ذلك ، فإنهم يقضون معظم حياتهم في حالة سمينة وسعادة.
الأفكار النهائية
ليس لدينا جميعًا رفاهية إنفاق مبلغ كبير من المال على عشاء لحم الواغيو. إذا وجدت نفسك في وضع يسمح لك بشرائها ، فيمكنك أيضًا علاج نفسك ومعرفة ما يدور حوله هذا اللحم البقري اللذيذ. قد لا تكون القصص المتعلقة بكيفية معاملة ماشية الواغيو صحيحة بنسبة 100 في المائة ، ولكن لا يزال هناك بعض الصدق وراءها. لا تزال هذه الماشية تُعامل باحترام ، ونكهتها التي لا تُنسى هي السبب في كونها واحدة من أكثر الأطعمة رواجًا في العالم في الوقت الحالي.
