اعتاد أن يكون سمك فيليه أفضل لحم بقر يمكنك الحصول عليه. على الرغم من صحة القطع ، إلا أنها قصة مختلفة عندما يتعلق الأمر بمصدر اللحم. سوف تسمع عن بلاك أنجوس وشارولايس وكيانينا كأفضل سلالات. أحدث الأطفال في المبنى هم لحم بقر واغيو وكوبي. السؤال هو هل هم نفس الشيء وهل يستحقون الثمن؟
لسوء الحظ ، هناك الكثير من الخرافات والمفاهيم الخاطئة حول المصطلحين. سنناقش ما يعنيه كل واحد حتى تتمكن من اتخاذ قرار مستنير في متجر البقالة أو من القائمة في مطعمك المفضل. شيء واحد مؤكد.سيقدر عشاق اللحوم المذاق والجودة اللذين يجلبهما أحدهما إلى المائدة.
الأساطير والمفاهيم الخاطئة الثمانية الشائعة لحوم البقر واغيو وكوبي
1. Wagyu Beef هو رفاهية عمرها قرون
يعتقد الكثير من الناس أن لحم بقر واغيو هو شيء موجود إلى الأبد. ومع ذلك ، فإنه لا معنى له عندما تفكر في اليابان. إنها دولة جزرية ، حيث تتصدر المأكولات البحرية البروتينات الحيوانية. بعد كل شيء ، هو مرادف للسوشي ، وعشب البحر ، والمعكرونة بأنواعها المختلفة. من المرجح أن تجد لحم الخنزير أو الدجاج أكثر من اللحم البقري. الأخير لم يصل إلى القائمة حتى أواخر القرن التاسع عشر.
2. هناك أكثر من لحم واغيو
يُترجم مصطلح Wagyu على أنه ماشية يابانية ، في إشارة إلى أربع سلالات محددة. هذا يعني أن هناك أكثر من لحم بقر واغيو. ومع ذلك ، يتوفر اثنان فقط من الأربعة خارج اليابان. هذا هو السبب في أنك سترى Wagyu الأمريكي للحيوانات التي تربى هنا في الولايات.لا يتوفر الاستطلاع الياباني وشورثورن إلا في هذا البلد. ستجد فقط النوعين البني والأسود هنا.
3. ماشية لحم الواغيو تعيش حياة فاخرة ومدللة
واحدة من أكثر الأساطير انتشارًا وسخيفة بصراحة عن لحوم أبقار واغيو وكوبي هي أن هذه الماشية تعيش الحياة ، مع التدليل والعلاجات الخاصة التي تستحق أكثر المنتجعات الصحية ترفًا. لا ، لا يحصلون على علاجات للوجه ، أو جلسات تدليك بحجر الملح في جبال الهيمالايا ، أو بث الموسيقى الكلاسيكية في أكشاكهم المكسوة بأسرّة من الريش. ومع ذلك ، فإنهم يتلقون رعاية وتغذية فائقة ، مما يؤثر على لحوم البقر التي ينتجونها.
4. لحم بقر واغيو ليس صحيًا بالنسبة لك
تتضمن هذه الأسطورة الرخامي أو الدهون الموجودة داخل اللحوم الخالية من الدهن من اللحم البقري. الأمر كله يتعلق بالتوزيع. الشخير والنسيج الضام أشياء ستراها في قطع ذات جودة أقل. يضفي الرخام النكهة والحنان على لحم البقر وايجو. الحيوانات الموجودة في أماكن صغيرة تمتلك نسبة أكبر منها ، وهذا أحد أسباب مذاق هذا اللحم جيدًا.ومع ذلك ، هذا لا يعني أنها دهنية وغير صحية.
5. لحم بقر واغيو يعني الجودة الفائقة
يميل الناس إلى مساواة لحم بقري واغيو بالجودة. في حين أن هذا صحيح بالنسبة للجزء الأكبر ، إلا أنه ليس من المسلم به. تذكر أننا نتحدث عن سلالات من الماشية. يمكن أن تؤثر أشياء كثيرة على جودة اللحوم التي يقدمونها ، من التغذية إلى التمارين الرياضية إلى جودة مخزون التربية. ومع ذلك ، فإن جمعية Wagyu الأمريكية تسعى جاهدة لتعزيز هذه المعايير الفائقة لجعل هذا الارتباط صحيحًا.
6. يجب عليك الذهاب إلى اليابان للاستمتاع بلحم واغيو
لحم بقر واغيو لا يقتصر على اليابان. توجد ماشية الواغيو الأمريكية وتنتج هذا اللحم عالي الجودة ، وإن كان بطعم يعكس التربية والبيئة. هذا الإحساس بالمكان هو شيء يستخدمه الفرنسيون لوصف أرض النبيذ. إنها كل الأشياء التي تدخل في صنع منتج إقليمي فريد.نفس الشيء ينطبق على لحم الواغيو بغض النظر عن المكان الذي تحصل عليه.
7. لحم كوبي في متجر البقالة الخاص بك هو الشيء الحقيقي
غالبًا ما يتم طرح مصطلح لحم البقر Kobe مع تسمية خاطئة تؤدي فقط إلى استمرار هذه الخرافات. تبقى الحقيقة أن القليل من لحم البقر كوبي يصل إلى المطاعم في الخارج ، ناهيك عن محلات البقالة. لقد اكتسب المصطلح حياة خاصة به في بعض الدوائر ، مما جعله أكثر إرباكًا للمستهلكين الذين يريدون الشيء الحقيقي. هذا يقودنا إلى رسالتنا الجاهزة الأخيرة ولكن الأكثر أهمية.
8. لا يمكن تبديل المصطلحين
فهم الخرافات والمفاهيم الخاطئة يبدأ بالتمييز بين المصطلحين. كما ذكرنا سابقًا ، يشير Wagyu إلى سلالات من الماشية. من ناحية أخرى ، كوبي هي مكان يربي فيه المزارعون هذه الحيوانات. بينما يمكن أن يكون لحم البقر Kobe Wagyu ، فليس من المسلم به أن Wagyu هو لحم Kobe البقري.إنه مثل القول بأن النبيذ الفوار الذي تشربه هو الشمبانيا. هذا هوفقطصحيح إذا كان من تلك المنطقة.
الأفكار النهائية: لحم بقر واغيو وكوبي
سيقدر الذواقة المميزون الجودة التي يجلبها لحم بقر واغيو وكوبي إلى المائدة. سوف يفهمون النكهة الممتازة والحنان الذي يقدمونه. سيعرفون أيضًا الفرق بين المصطلحين. أفضل شيء يمكن الخروج به من هذه المناقشة هو أن هناك اختلافات في الجودة في لحوم البقر. إذا كنت تحد من استهلاكك ، فمن المفيد أن تعرف كيف تستمتع بأفضل ما يمكنك الحصول عليه.
