تارو (Colocasia esculenta) ، أو الكالو ، كما هو معروف في هاواي ، هو غذاء أساسي وواحد من أقدم المحاصيل المزروعة في العالم. الولايات المتحدة هي واحدة من أكبر المستوردين ، حيث استحوذت على 38.9٪ من السوق العالمية في عام 2019. يستمتع سكان هاواي بها على أنها نقاط بيع وشيبس ومواد غذائية أخرى. إنه ذو قيمة غذائية عالية بنكهة تشبه البطاطس.للأسف ، القلقاس هو أيضًا شيء يجب عليك بالتأكيد تجنب مشاركته مع الجرو الخاص بك.
الحقيقة تظل أجزاء كثيرة من النبات ، خاصة في شكله الخام ، سامة. الطبخ أمر حتمي لأكله بأمان. بينما يمكن أن يستهلكه الناس ، لا نوصي بإطعامه للقطط أو الكلاب.تذكر أن حيواناتنا الأليفة ليست مثل الناس. وهي تختلف في قدرتها على هضم واستقلاب المكونات الكيميائية للأطعمة والمشروبات. هذا ما يفسر لماذا يمكن للبشر أن يأكل القلقاس والكلاب لا تستطيع.
سمية القلقاس
جميع أجزاء النبات سامة ، بما في ذلك الزهور والأوراق والفاكهة. السبب الرئيسي هو بلورات أكسالات الكالسيوم التي تحتوي عليها. توجد هذه البلورات في عدد من النباتات وتشكل هياكل شبيهة بالإبر تسمى الجرافات التي تلحق الضرر بالفم والحلق عند البلع ، مما يسبب الالتهاب وسيلان اللعاب والتورم الذي قد يسبب الاختناق أو يعرقل التنفس بشكل كبير. مشكلة أخرى مع هذه البلورات هي أنها تتحد مع المغنيسيوم والكالسيوم في الجسم - الإنسان أو الكلاب - مما يتسبب في انخفاض محتمل يهدد الحياة في هذه المعادن الحيوية. يؤثر المغنيسيوم والكالسيوم على كل خلية حية في جسم الثدييات ، بما في ذلك وظائف القلب والعضلات.
القلق الآخر مع القلقاس والنباتات الأخرى التي تحتوي على هذه البلورات هو تكوين حصوات الكلى أو حصوات المسالك البولية.هذا يمكن أن يؤدي إلى الفشل الكلوي لأن الأملاح تتراكم في الكلى ويمكن أن تشكل حصوات الكلى. تشير الأبحاث إلى أن الكلاب الذكور الشباب كانوا أكثر عرضة لتجربة هذه الحالة الصحية. كشفت النتائج أيضًا أن البلدغ الإنجليزي والفرنسي أكثر عرضة لتكوين مجرى البول ، ولكن يمكن تفسير ذلك من خلال شعبية السلالة مما يجعلها ممثلة تمثيلا زائدا في الدراسة مقارنة بالسلالات الأخرى. خلاصة القول أنه من الأفضل تجنب إطعام الكلب حتى القلقاس المطبوخ.
العمليات السريعة مثل التقشير والذبول ليست طرقًا فعالة لتقليل الأكسالات القابلة للذوبان في سيقان القلقاس الخام. الغليان لمدة 60 دقيقة هو الطريقة الأكثر فاعلية لتقليل مستويات الأكسالات القابلة للذوبان في أنسجة القلقاس المطبوخة (بنسبة 84.2٪) ، بينما تم تحقيق انخفاض متوسط بنسبة 62.1٪ عند الغليان لمدة 10 دقائق فقط. هذا هو السبب في أن الإنسان يجب أن يأكل القلقاس مطبوخًا وليس نيئًا.
استهلاك خام القلقاس
ذكرنا سمية أجزاء النبات. يحب بعض الناس زراعة صنف جذاب من القلقاس في حدائقهم يسمى آذان الفيل. يجلبها آخرون إلى الداخل كنبات منزلي. بعض الكلاب لديها دوافع غذائية ولديها فضول شديد لدرجة أن أي شيء يمكن أن يكون طعامًا لها ، سواء كان ذلك آمنًا أم لا. يتضح الخطر الحقيقي لبلورات أكسالات الكالسيوم إذا ابتلع الجرو أي جزء من نبات القلقاس.
العلامات مفاجئة ، مع عدم وجود خطأ في وجود شيء خطير مع حيوانك الأليف.
وهي تشمل ما يلي:
- الخدش في الفم بسبب الألم
- احمرار وتهيج اللثة
- سيلان اللعاب
- صعوبة في البلع
- القيء
- محنة واضحة
كما يوحي الاسم ، تكون البلورات حادة وستؤذي فم الجرو وحلقه إذا أكل القلقاس.يمكن أن يتدهور الموقف بسرعة إذا تمكن كلبك من ابتلاع أي قطعة من القلقاس. في حالات نادرة جدًا ، يمكن أن يسبب أيضًا صعوبات في التنفس تهدد الحياة. ومع ذلك ، يجب التعامل مع الابتلاع العرضي باعتباره حالة طبية طارئة وطلب الرعاية البيطرية على الفور.
العلاج يشمل تخليص حيوانك الأليف من السم مع توفير الرعاية الداعمة بالسوائل الوريدية ، لمنع الجفاف وتلف الكلى ، ومسكنات الألم ومضادات الهيستامين للمساعدة في الانزعاج والتورم والالتهاب الناجم عن البلورات. قد يوصي الطبيب البيطري بإبقاء كلبك طوال الليل لمراقبة حالته في حالة حدوث أي مضاعفات.
القلقاس كنبات مزروع
القلقاس لديه الكثير من أجله كنبات مزروع. من المرجح أن تراه في متجر البقالة نتيجة لذلك. الوقت من المزرعة إلى الحصاد قصير نسبيًا.لها مقاومة قوية للأمراض والآفات. إنه قابل للتكيف بدرجة كبيرة مع أي نوع من الأحوال الجوية يمكن أن تلحقه به الطبيعة الأم. على الرغم من أنك قد تسمع أنها تسمى الخضروات الجذرية ، إلا أن الناس يستخدمون الجذع أو القرم الصالح للأكل للطعام. هذا هو الجزء الوحيد الذي يمكن أكله بعد الطهي.
القيمة الغذائية
القلقاس مصدر غني للبوتاسيوم وفيتامين أ والألياف الغذائية. يمكنك تحضيرها بأي طريقة لطهي خضروات جذرية أخرى ، ولكن تذكر أن تغليها لمدة 60 دقيقة على الأقل لتجعل تناولها آمنًا. ستجده يباع على شكل رقائق أو في شاي بوبا. يستمتع كثير من الناس بنكهته الفريدة.
الأفكار النهائية
تارو هو مثال كلاسيكي على طعام يمكن للبشر أن يأكله ولكن لا يجب عليك أبدًا تقديم حيوانك الأليف. في حين أن الطهي يدمر معظم البلورات ، فإنه لا يستحق وضع الجرو الخاص بك في بؤس تناول القلقاس غير المطبوخ جيدًا والاضطرار إلى التسرع إلى الطبيب البيطري للعلاج في حالات الطوارئ. إلى جانب ذلك ، تتوفر الكثير من المكافآت الأخرى لإعطاء حيوانك الأليف.
