بينما نحن جميعًا على دراية بالدجاج ، لا يزال تاريخهم مجهولًا على نطاق واسع. تشير الدلائل إلى أن الدجاج المستأنس الذي نعرفه اليوم نشأ في جنوب شرق آسيا منذ حوالي 8000-10000 سنة. قبل ذلك ، كان الدجاج بريًا يتجول في الأدغال ويبحث عن الطعام. أكثر من 60 سلالة من الدجاج اليوم هم من نسل طائر الأدغال الأحمر البري ، موطنه جنوب شرق آسيا.
ومع ذلك ، يعود أصل الدجاج البري إلى عصر الديناصورات. دعونا نلقي نظرة على التاريخ المثير للاهتمام لهذا الحيوان.
من أين يأتي الدجاج؟
في عام 2003 ، اكتشف عالم الأحافير يدعى جاك هورنر أحفورة تيرانوسورس ريكس عمرها 68 مليون عام في منطقة ممتدة من الأرض بين وايومنغ ومونتانا.عند الفحص ، اكتشف العلماء أن البروتينات الموجودة في أنسجة الحفرية تثبت علاقتها بالدجاج المستأنسة اليوم.
في حين أن دجاج الأدغال الأحمر البري هو سلف معروف للدجاج ، فمن المحتمل أن يكون طائر الأدغال الرمادي مسؤولاً عن الجلد الأصفر للدجاج في العصر الحديث. طيور الأدغال الحمراء هي طيور برية استوائية يمكنها الطيران أفضل بكثير من الدجاج اليوم.
بمجرد تدجين هذه الطيور ، استخدمها الناس للقتال والطقوس الدينية والتضحيات. تم إدخال الدجاج إلى أوروبا خلال القرن الثامن قبل الميلاد ، حيث أصبح جزءًا مهمًا من الثروة الحيوانية الأوروبية. ثم شق الدجاج طريقه إلى اليونان وإفريقيا والرومان في جنوب إيطاليا.
كان الرومان مهتمين بشكل خاص باستخدام الدجاج كمصدر غذائي لجيشهم. بدأوا في تربية الدجاج للحوم والبيض. مع ذلك ، بدأت التربية الانتقائية. كان الدجاج المخصص للطعام أكبر ، بينما كانت طبقات البيض أخف وأصغر.
عندما وصل الدجاج إلى بريطانيا ، تم حظر أكل لحومه بسبب الكهنة ، وهو دين سلتيك. ثم تم استخدام الدجاج في بريطانيا للقتال.
حمى الدجاجة
من 1845-1855 ، كان لدى الولايات المتحدة هوس بالدجاج المعروف باسم Hen Fever. كان هذا بفضل الملكة فيكتوريا في إنجلترا. كان من السهل العناية بالدجاج الذي تحتفظ به وله مظهر فريد. أصبح الناس مفتونين بالطيور في جميع أنحاء إنجلترا. أرسلت بيض دجاجها إلى أقاربها ، مما خلق نوبة من تربية الدجاج وبيعه. في النهاية ، وصل Hen Fever إلى أمريكا عبر مستكشفين إسبان أحضروا الطيور معهم. أصبح الدجاج مشهدا مألوفا في جميع أنحاء القارة.
الوصول إلى الولايات المتحدة
أقيم أول معرض للدواجن في الولايات المتحدة عام 1849. وقد أثار هذا الاهتمام بالدجاج أكثر ، وبدأ المزارعون في إبداء المزيد من الاهتمام بدجاجهم. اعتبروها أكثر قيمة بسبب شعبيتها.
تم تطوير أنظمة غذائية خاصة لإنتاج البيض وتحسين صحة الدجاج. أدرك الناس أن الدجاج يمكن أن يكون مربحًا.
التصنيع
سيدة. يعود الفضل إلى ويلمر ستيل في تصنيع الدجاج في أوائل القرن العشرين. بعد تربية 500 دجاجة لاحم ، كانت مربحة للغاية لدرجة أنها قامت ببناء مأوى للدجاج كبير بما يكفي لإيواء 10000 دجاجة أخرى.
بعد تقسيم الدجاج إلى غرضين ، إنتاج اللحوم أو البيض ، عادت صحة الدجاج مرة أخرى. يمكن للدجاج البياض أن يضع البيض طوال فصل الشتاء الآن مع تحسن كفاءته الوراثية ، وكذلك جودة لحم الدجاج اللاحم.
مع استمرار نمو صناعة الدجاج اللاحم في مطلع القرن العشرين ، ساعدت في إنشاء أعمال ووظائف للأشخاص في المفرخات ومصانع الأعلاف. تم استخدام الحاضنات للمساعدة في فقس البيض وتوفير الحرارة للكتاكيت.
دجاجات اليوم
اليوم ، يفوق عدد الدجاج بشكل كبير عدد البشر في العالم ، بمعدل ثلاث دجاجات لكل شخص! الناس حول العالم يربون الدجاج. أصبح أصحاب الدجاج في الفناء الخلفي أكثر دراية من أي وقت مضى بفضل المعلومات الجديدة حول وجبات الدجاج وسلوكياته واحتياجاته. بينما يتم الاحتفاظ بمعظم الدجاج للإنتاج ، يمكن أن تصبح هذه الطيور حيوانات أليفة أيضًا. مع الرعاية المناسبة ، يمكن أن يعيشوا من 10 إلى 15 عامًا.
هل كل الدجاج يضع البيض؟
جميع الدجاجات تضع البيض ، ويمكنها فعل ذلك مع وجود الديك أو بدونه. إذا وضعوا بيضًا بدون ديك ، فسيكون البيض عقيمًا. يعتقد الكثير من الناس أنك بحاجة إلى ديك لكي تنتج الدجاجة البيض. هذا ليس صحيحًا ويمكن أن يؤدي فقط إلى خلق المزيد من الديوك واستمرار التكاثر. يمكن أن يتزايد عدد الدجاج لديك بسرعة.
ستوفر لك الدجاجات البياضة بيضًا طازجًا ، وستضع معظمها بيضة واحدة يوميًا. يمكن لعوامل تغيير هذا ، مثل الطقس ، وصحة الطائر ، والتغذية ، والشعور بالحيوانات المفترسة القريبة. تبدأ العديد من الدجاجات في إنتاج عدد أقل من البيض عندما يكون هناك أقل من 12 ساعة من ضوء النهار.
هل نأكل الديوك؟
ذكور الدجاج ديكة وإناث الدجاج دجاجات. نظرًا لأن معظم الأشخاص الذين يربون الدجاج يبقون الإناث فقط ، فإن الدجاج هو من يستخدم بشكل أساسي للبيض واللحوم.
من المستحيل معرفة ما إذا كان الدجاج الذي تشتريه من السوق جاء من ذكر أم أنثى. عندما يتم تربية الدجاج من أجل اللحوم فقط ، يتم معالجتها للاستهلاك البشري قبل أن تنضج جنسياً. لا توجد فروق جسدية بين الجنسين حتى الآن يمكن التمييز بين الذكور والإناث. في هذه المرحلة يكون شكل اللحم وطعمه متشابه.
يمكن أن تكون الديكة ناضجة تمامًا ولا تزال تؤكل في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك ، فإن هذه الممارسة أقل شيوعًا في الثقافات الغربية. الدجاج أكثر اقتصادا في تربيته واستخدامه للحوم. يعني الاحتفاظ بالدجاج مع الديوك أن المتاعب ستحدث حتمًا. سوف تتشاجر الديوك مع بعضها البعض على الدجاج ، وسوف يتركك التناسل مع دجاجات أكثر مما قد ترغب.يجب إبعاد الديوك عن الدجاج في مساكن منفصلة. ليست هناك حاجة للديوك المتعددة إذا كنت مهتمًا بتربية الدجاج. أنت فقط بحاجة إلى واحد أو اثنين على الأكثر. من السهل إيواءها بعيدًا عن الدجاج ، لكن من الصعب إيواء عدة ديوك لتربيتها من أجل اللحوم.
بالإضافة إلى عدوانيتهم عندما ينضجون ، يختلف مذاق لحم الديك الكامل عن طعم الدجاج. يتطلب تحضيرًا وطهيًا مختلفًا لفترة أطول من لحم الدجاج ، باستخدام حرارة بطيئة ورطبة. لا ينبغي تحميص لحم الديك. له نكهة أقوى من لحم الدجاج. كما أنها أكثر صرامة وتوتراً وجفافاً. في بعض الأحيان يمكن أن يكون لونه أغمق.
الأفكار النهائية
قطع الدجاج شوطًا طويلاً من كونه علفًا بريًا إلى حيوانات أليفة. من خلال فهم تاريخهم ، يمكننا أن نتعلم تقدير الأنواع بشكل أفضل.
أدت معرفتنا بقصتهم إلى رعاية أفضل للطيور. أدى تحسين نظامهم الغذائي والسكن والرعاية الطبية إلى صحة الدجاج وطول عمره. يستمر الناس في الاستفادة من هذه التحسينات في رعاية الدجاج اليوم.
