هناك ماشية معروفة بإنتاج الحليب وهناك ماشية معروفة بلحومها. الماشية الاسكتلندية ، هي مجموعة جماعية من الماشية التي نشأت في اسكتلندا ، وهي معروفة ومحبوبة بين صناعة الماشية ويتم الاحتفاظ بها أساسًا للحوم التي تنتجها.
عادة ما تنتج الماشية الاسكتلندية اللحوم الخالية من الدهون ، وهي اللحوم التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون. هل تعلم أنه عندما يتم تخزين الدهون في جسم الإنسان ، فإن أحد أهدافها الرئيسية هو عزل أجسامنا وإبقائنا دافئين؟ الشيء نفسه ينطبق على الحيوانات أيضًا.
السبب في أن الماشية الاسكتلندية تنتج لحومًا أقل في محتوى الدهون هو أن معظمها يحتوي على معاطف سميكة وأشعث.لا يحتاجون إلى الكثير من الدهون لإبقائهم دافئًا. ولكن ، على الرغم من القدرة على إنتاج متوسطات قليلة الدهن ، إلا أن هناك العديد من الاختلافات التي تميز سلالات الماشية الاسكتلندية عن بعضها البعض. سنشرح الاختلافات بين السلالات الأسكتلندية الثمانية الأكثر شهرة في هذه المقالة.
سلالات الماشية الاسكتلندية الثمانية:
1. انجوس ماشية سلالة
| اللون: | أسود |
| الوزن: | 1 ، 400+ جنيه |
| عمر: | 15-20 سنة |
ماشية أنجوس (المعروفة أيضًا باسم أبردين أنجوس في معظم أنحاء العالم) تمت تسميتها للمناطق في اسكتلندا التي هي موطنها الأصلي: أبردينشاير وأنجوس.يمكن تمييز ماشية أنجوس عن الماشية الاسكتلندية الأخرى بسبب معطفها الأسود ، وهو أقل أشعثًا من الماشية الأخرى أيضًا. هم أيضا ليس لديهم قرون.
الأسود هو في الواقع اللون السائد للماشية في هذا الصنف. سلالة أخرى من الماشية الاسكتلندية ، ريد أنجوس ، هي في الواقع لون متنحي. تسجل بعض البلدان Black Angus و Red Angus على أنهما سلالتان منفصلتان ، بينما يسجل البعض الآخر كلا اللونين بنفس السلالة.
تم إدخال ماشية بلاك أنجوسإلى الولايات المتحدة في عام 1873 ، حيث أصبحت الآن أكثر السلالات شيوعًا المستخدمة في لحوم البقر. تشمل البلدان الأخرى التي بها أعداد كبيرة من أبقار أنجوس أستراليا وكندا ونيوزيلندا.
2. سلالة ماشية ايرشاير
| اللون: | برتقالي محمر وأبيض |
| الوزن: | 990-2000 جنيه |
| عمر: | 10 سنوات |
حصلت ماشية أيرشاير على أسمائها لأنها نشأت من مقاطعة أير الاسكتلندية. في حين أن معظم الماشية الاسكتلندية تحظى بتقدير كبير مقابل اللحوم التي تنتجها ، إلا أن Ayrshires فريدة من نوعها لأنها غزيرة الإنتاج في إنتاج الحليب أيضًا نظرًا لكونها رعاة فعالين للغاية. في الواقع ، كان أحد الاستخدامات الأولى لماشية أيرشاير في أوائل اسكتلندا هو إنتاج الجبن والزبدة.
يمكن التعرف بسهولة على هذا الصنف من الماشية الاسكتلندية لشعره الأحمر والأبيض ، والذي يمكن أن يختلف من درجات البرتقالي المحمر إلى الماهوجني إلى اللون البني تقريبًا. لديهم قرون بشكل طبيعي أيضًا ، ولكن تتم إزالة القرون كعجول نظرًا لعدم كونها عملية.
تحظى Ayrshires بشعبية بين مزارعي الماشية والألبان نظرًا لسهولة تربيتها والقدرة على البحث عن العلف لأنفسهم. الكل في الكل ، هذا الصنف منخفض الصيانة للغاية من وجهة نظر الزراعة.
3. سلالة ماشية غالاوي مربوط
| اللون: | أبيض وأسود |
| الوزن: | 990-2 ، 300 جنيه |
| عمر: | 17-20 سنة |
Belted Galloways ، والتي تسمى أيضًا "Belties" ، كانت موجودة منذ القرن السادس عشر في اسكتلندا في المنطقة المعروفة سابقًا باسم Galloway. كانت هذه المنطقة على طول الساحل ، لذا كانت وعرة وباردة للغاية. نتيجة لذلك ، تكيفت هذه السلالة لتكون شديدة التحمل للظروف الباردة والمعاكسة ، كما يتضح من معاطفها الأشعث. يوفر شعرهم الكثير من الدفء والعزل للماشية ، ولهذا السبب ينتج بيليتيز مثل هذه اللحوم الخالية من الدهون وعالية الجودة.
على الرغم من أنها مرتبطة بسلالة Galloway وكلاهما أسود اللون تقليديًا ، يمكن تمييز Belted Galloways بشريط أبيض من الفراء يلتف حول القسم الأوسط. على الرغم من أن فرائها الطبيعي أشعث ، إلا أنها تظل أحيانًا قصيرة للزراعة التجارية ، خاصة في المناطق الدافئة. اليوم ، يمكن أيضًا العثور على Belties باللونين الأحمر والبني ، ولكن لديهم جميعًا هذا "الحزام" المميز للمساعدة في التعرف عليهم.
4. سلالة ماشية غالاوي
| اللون: | أسود |
| الوزن: | 1 ، 000-1 ، 500 جنيه |
| عمر: | 17-20 سنة |
تمامًا مثل Belted Galloway ، نشأت ماشية Galloway من منطقة Galloway في اسكتلندا في مكان ما حول القرن الخامس عشر أو السادس عشر.كان لمعظم ماشية جالواي الأصلية قرون ، ولكن كان هناك أيضًا بعض ما تم استقصاؤه ، مما يعني أنه لم يكن لديهم قرون. من المفترض أن هذا الصنف لم يتم تهجينه أبدًا مع سلالات أخرى ، لذلك من المحتمل أن يكون عدم وجود القرون بسبب طفرة جينية. ومع ذلك ، قرر المربون أنهم أحبوا مظهر الاستطلاع ، لذلك بدأوا في تربية الماشية لتكون بلا قرون. اليوم ، معظم ماشية غالاوي ليس لها قرون.
مثل أبقار غالاوي ، تعتبر أبقار غالاوي شديدة التحمل كسلالة. على الرغم من أنهم كانوا في الأصل من مناخ أكثر برودة ، إلا أنهم قادرون على التأقلم مع المناخات الدافئة أيضًا. يُعرف هذا الصنف بقدرته على ولادة العجول بسهولة. هذا ، جنبًا إلى جنب مع غرائز الأمومة الأنثوية ، يسمح لغالوي بإنتاج صغارها لفترة أطول بكثير من سلالات الماشية الأخرى. اللون الأساسي لهذه الماشية هو الأسود ، ولكن يمكن العثور عليها أيضًا باللون الأحمر ، والبني ، والدون وهو لون أسمر.
5. سلالة ماشية المرتفعات
| اللون: | أحمر ، أسود ، بني ، أبيض |
| الوزن: | 1، 100-1، 800 جنيه |
| عمر: | 20 + سنوات |
تم تسمية ماشية المرتفعات الاسكتلندية باسم منطقة المرتفعات في اسكتلندا ، وهي منطقة نائية جدًا ومعروفة بظروفها القاسية ، خاصة خلال فصل الشتاء. كان التكيف مع هذه الظروف مفتاحًا لبقاء سلالة المرتفعات. أدى ذلك إلى تطوير الصفات اللازمة للبقاء ، بما في ذلك الصلابة وطول العمر وغرائز الأمومة والعلف الممتاز.
في واقع الأمر ، هذه واحدة من سلالات الماشية الاسكتلندية الأطول عمراً ، حيث يبلغ عمرها أكثر من 20 عامًا. مثل الماشية الاسكتلندية الأخرى ، تُمنح المرتفعات اللحوم الخالية من الدهون التي تنتجها ، ويرجع ذلك في الغالب إلى معطفها الطويل الأشعث الذي تم تطويره لإبقائها دافئة في المناطق الباردة والرطبة.
ماشية المرتفعات لونها بني محمر تقليديًا ولكن يمكن العثور عليها أيضًا باللونين الأسود والأبيض. ميزة أخرى مميزة هي قرونها المنحنية ، والتي عند دمجها مع شعرها الأشعث تجعل من السهل التعرف على هذه السلالة.
كان هذا الصنف في وقت من الأوقات نادرًا جدًا وحتى يعتبر معرضًا للخطر. لكن شعبيتها تزداد ، خاصة في شمال الولايات المتحدة وكندا. اعتبارًا من عام 2019 ، لم يعدوا مدرجين في قائمة أولويات حفظ الثروة الحيوانية ، مما يعني أنه يوجد الآن أكثر من 1000 مسجل في الولايات المتحدة كل عام.
6. سلالة الماشية Luing
| اللون: | أحمر |
| الوزن: | 1، 100-2، 100 جنيه |
| عمر: | 20 سنة |
بالمقارنة مع سلالات الماشية الاسكتلندية الأخرى ، فإن Luing هي واحدة من أصغر سلالات الماشية. تم تطويره لأول مرة في أواخر الأربعينيات من القرن الماضي كخليط بين ماشية Shorthorn و Highland في جزيرة Luing الاسكتلندية. من خلال تهجين هاتين السلالتين ، تم إنشاء سلالة مميزة تتميز بالصلابة وسهولة الحصول على اللحوم منها. كما حصلوا من أبقار المرتفعات على القدرة على البحث عن الطعام وتحمل درجات الحرارة الباردة في الخارج ، بالإضافة إلى سهولة تكاثر أنفسهم.
معطف Luing هو مزيج من معطف المرتفعات الأشعث والمعطف الأقصر من Shorthorn. معظم هذه الماشية حمراء أو بيضاء ، ولكن قد تراها أحيانًا باللونين الأحمر والأبيض أيضًا. لديهم جلود سميكة للغاية ، يسهل إزالتها لجمع اللحوم ، وهي الجودة التي حصلوا عليها من Shorthorn.
7. تولد ريد انجوس ماشية
| اللون: | أحمر |
| الوزن: | 1، 200-1، 900 جنيه |
| عمر: | 15-20 سنة |
نشأت سلالة ريد أنجوس من منطقة أبردينشاير وأنجوس في اسكتلندا ، تمامًا كما فعل أنجوس الأسود. تذكر أن السلالتين تعتبران في الواقع نفس البقرة في العديد من الأماكن. الاختلاف الرئيسي هو أن لون ماشية ريد أنجوس هو سمة اللون المتنحية. عند تربية أبقار أنجوس ، يُقدر أن واحدًا من كل أربعة عجول سيكون أحمر ، والثلاثة الأخرى سوداء.
على الرغم من أنها تعتبر أبقارًا متوسطة الحجم ، إلا أن ماشية ريد أنجوس سمينة جدًا. ينتجون الكثير من اللحوم. هذه السمة ، جنبًا إلى جنب مع التمتع بعمر طويل ومزاج سهل ، جعلت ريد أنجوس أحد أكثر سلالات الماشية شعبية في العالم لإنتاج لحوم البقر.في واقع الأمر ، فإن معظم أبقار أنجوس في قارات مثل إفريقيا وأستراليا وأمريكا الجنوبية حمراء بدلاً من اللون الأسود الأكثر شيوعًا.
8. سلالة ماشية شتلاند
| اللون: | أسود ، أبيض |
| الوزن: | 770-990 جنيه |
| عمر: | 17-18 سنة |
ماشية شتلاند هي أصغر سلالة من الماشية الاسكتلندية. تم تسميتهم بسبب أصولهم في جزر شتلاند في اسكتلندا. في الخمسينيات من القرن الماضي ، لم يتبق سوى حوالي 40 من ماشية شتلاند الأصيلة. على الرغم من زيادة أعدادهم اليوم ، إلا أنهم ما زالوا سلالة نادرة وتعتبر معرضة للخطر.
اللون الرئيسي لماشية شتلاند هو الأسود ، مع الأبيض أو بدونه. الألوان مثل الأحمر والرمادي والبني ممكنة ولكنها نادرة. لديهم قرون صغيرة تشبه قرون الفايكنج أيضًا.
تم تربيتها أصلاً ماشية شتلاند لإنتاج الحليب ، وحليبها يحتوي على نسبة عالية من دهن الزبدة التي هي أساسًا الجزء الدهني من الحليب. لكن ماشية شتلاند هي عجول سهلة للغاية ، مما يعني أنه يمكن تهجينها مع ثيران من جميع الأحجام لإنتاج المزيد من العجول. لهذا السبب ، يتم الاحتفاظ بشتلاندز في الغالب لأغراض التكاثر أو كأبقار رضيعة. تقوم أبقار الرصّ بإطعام صغارها بأنفسهم حتى يبلغوا من العمر ما يكفي ليتم تسمينهم لإنتاج لحوم البقر.
ما هو لحم البقر الاسكتلندي الأكثر شعبية؟
لحم أنجوس هو اللحم البقري الاسكتلندي الأكثر شعبية في العالم بأسره. يعود سبب شعبيتها إلى رخامها ، وهو أساسًا كمية الدهون العضلية في كل قطعة لحم. يعتبر رخام لحم أنجوس استثنائيًا مقارنة بأنواع أخرى من لحوم البقر ، وهو ما يمنح لحم أنجوس العصير والحنان والنكهة.
يعتبر لحم البقر الصافي أنجوس هو الأفضل ، ولكن اليوم يتم تهجين أبقار أنجوس مع الماشية الأخرى. هذا يعني أنه عند تحديد جودة اللحم البقري ، يجب أخذ عوامل أخرى في الاعتبار أيضًا. بعض هذه العوامل تشمل نمط الحياة والنظام الغذائي وعمر الماشية وكذلك كيفية معالجة اللحوم.
الأفكار النهائية
تحظى الماشية الاسكتلندية بشعبية في الغالب بسبب اللحوم الخالية من الدهون التي تنتجها ، على الرغم من أن بعضها ينتج الحليب أيضًا. يعود سبب إنتاج اللحوم الخالية من الدهن إلى المناخ البارد في اسكتلندا وقدرة الماشية على التكيف معها من خلال تطوير الفراء الأشعث والصلابة العامة. سواء كنت تبحث عن شراء الماشية لمزرعتك أو كنت من عشاق الطعام المهتمين بلحوم البقر ، نأمل أن توفر لك هذه المقالة الكثير من المعلومات المفيدة لأخذها معك.
