البشر لديهم علاقة مع البقرة المحلية والتي تثبت مدى قيمتها بالنسبة للناس. يفترض العلماء أننا مدينون بوجودنا في العالم الحديث للحوم. فكر في عدد المنتجات التي نحصل عليها من هذه الحيوانات. بعد كل شيء ، يتم استهلاك حوالي 60٪ فقط. الباقي يصنع مجموعة متنوعة من المنتجات ، من الطلاء إلى الشامبو إلى المواد اللاصقة. كيف تحول هذا الأبقار من حيوان بري إلى همبرغر؟
أصول البقرة المحلية
ساعدعلم الوراثة العلماء على تجميع قصة البقرة الداجنة. تشير هذه الأدلة إلى أن ماشيتنا هي من نسل الثور البري المنقرض الآن (Bos primigenius). حدث التدجين في جنوب غرب آسيا حوالي 900 قبل الميلاد.تزامن هذا الحدث مع بداية الزراعة في الهلال الخصيب للشرق الأوسط في نفس الوقت تقريبًا.
ومن المثير للاهتمام أن هذه الفترة تميزت أيضًا بالتدجين المقدر للقطط. اجتذبت الزراعة القوارض والآفات الأخرى ، والتي تتبعها القطط بدورها للحصول على وجبة سهلة. من الجدير بالذكر أن الزراعة جعلت من الممكن للبشر الاستقرار وتشكيل مجموعات لأن الطعام سيكون الآن متاحًا بسهولة أكبر من أسلوب حياة الصيد وجمع الثمار.
انتقلت الماشية من آسيا إلى أوروبا خلال العصر الحجري الحديث ، أو منذ حوالي 10000 عام. لن يصلوا إلى الأمريكتين حتى أواخر القرن الرابع عشر. ومن المثير للاهتمام ، أنه لم يكن هناك الكثير من التهجين قبل هذا الوقت مع النظراء البرية. بدلاً من ذلك ، كانت الماشية التي وصلت إلى هذا الجزء من العالم نتاجًا لما يصل إلى 200 جيل من الانتقاء الطبيعي ، على عكس التربية الانتقائية للحيوانات الأليفة اليوم.
هذه الحقيقة ليست غريبة. استغرق البشر بعض الوقت لجعل التربية الانتقائية جزءًا من تربية الحيوانات.لعبت بشكل مشابه مع الحيوانات الأليفة الأخرى ، مثل الكلاب والقطط والأرانب. ومع ذلك ، فإن الماشية ، مثل الحيوانات الأخرى ، تطورت وتكيفت مع وجودها مع البشر. كانت نقطة التحول هي إيجاد طرق لجعل الماشية والأنواع الأخرى تحقق أغراضًا مختلفة.
المسار الجيني
قدم الباحثون منذ ذلك الحين صورة أكثر اكتمالاً عن كيفية تطور الماشية من أصولها الآسيوية. خلصت دراسة أجرتها كلية لندن الجامعية إلى أن البقرة المستأنسة هي سليل ما لا يقل عن 80 حيوانًا قام البشر بتربيتها في أيامها الأولى بناءً على أدلة قديمة. ومع ذلك ، تشير النتائج الأخرى إلى أحداث تدجين أخرى ، لا سيما مع أنواع أخرى ذات صلة من الياك في آسيا الوسطى.
كشف العلماء أيضًا عن بيانات تدجين محتمل في شبه القارة الهندية وأنواع أخرى من الأوروخ في إفريقيا. ما هو مؤكد هو أن الأدلة تشير إلى Bos primigenius باعتباره سلف الماشية في الأمريكتين على أساس عدم وجود التنوع الجيني حيث انتقلت الحيوانات عبر القارة الأوروبية.ومع ذلك ، كما تعلم العلماء أكثر ، حتى المصطلحات تطورت.
البقرة التي نعرفها اليوم هي Bos taurus التي جاءت من أوروبا. الحيوانات الأخرى من أحداث التدجين المختلفة هي نوع فرعي من هذا النوع. كلمة "ماشية" هي كلمة أنجلو-فرنسية قديمة تعني الملكية. لقد كان وصفًا مناسبًا للوقت الذي ينطبق على أي شخص يمتلكه. لم يكن حتى القرن السادس عشر عندما تم تضييق التعريف ليعني فقط الثيران والأبقار.
ماشية اليوم
تعني أحداث التدجين المقترحة وجود فرص للتربية الانتقائية لخدمة أغراض مختلفة. يتم تصنيف أكثر من 450 سلالة إلى أربع فئات: لحوم البقر ومنتجات الألبان والغرض المزدوج وحيوانات الجر. ستجد أيضًا الأبقار الأكثر ملاءمة لمناخات معينة لإدارة الثروة الحيوانية بشكل أكثر وضوحًا. يرتبط البعض الآخر بمناطق معينة ، مثل Chianina في وسط إيطاليا.
يستخدم علماء الزراعة علم الوراثة للماشية الأكثر إنتاجية ، ونقل التربية الانتقائية إلى مستوى جديد. إنه أفضل للحيوانات والمزارعين الذين يربونها والمستهلكون الذين يبحثون عن لحوم مغذية وبأسعار معقولة. إن القول بأن تدجين الماشية قد قطع شوطًا طويلاً هو بخس كبير. اليوم ، هناك ما يقدر بنحو 91.9 مليون حيوان في الولايات المتحدة وحدها ، مع مليار واحد في جميع أنحاء العالم.
يوفر اللحم البقري مصدرًا ممتازًا للبروتين والبوتاسيوم والفوسفور وفيتامين ب 12 ، خاصةً مع القطع قليلة الدسم. على الرغم من الجهود المبذولة للتقليل من شأنها ، إلا أن مصدر البروتين هذا لا يزال أحد أكثر مصادر البروتين شعبية. اليوم ، تبلغ الصناعة ما يقرب من 66 مليار دولار. هذا لا يشمل المنتجات الثانوية والقيمة الاقتصادية للماشية التي جعلت من الماشية جزءًا لا يتجزأ من التجربة البشرية.
الأفكار النهائية
الماشية المستأنسة هي جزء موجود في كل مكان من حياتنا ، حتى لو لم نكن على دراية بجميع الطرق التي نستخدمها بها في الحياة اليومية.كان هذا الانتقال إلى تربية الحيوانات أكثر من مجرد وجود مصدر للغذاء متاح بسهولة. كما أنها حسنت صحة وحياة كل من تأثر بهذه الصناعة. يمكننا أن نقول الشيء نفسه عن كل حيوان دجنه البشر ، بما في ذلك الكلاب والقطط.