كل شخص لديه دجاجات مألوفة ، سواء كان ذلك بسبب احتفاظك بها أو أكلها. إنها الطيور الأكثر اكتظاظًا بالسكان على هذا الكوكب ، وتفوق عددًا كبيرًا على أي طائر آخر بالمليارات. يوجد ما يقرب من 25 مليار دجاجة على هذا الكوكب ، وتشير بعض المصادر إلى وجود ما يصل إلى 30 مليارًا. الطائر التالي الأكثر اكتظاظًا بالسكان ، كويليا ذو المنقار الأحمر ، يبلغ عدد سكانه 1.5-2 مليار نسمة فقط. هل تساءلت يومًا كيف وصلنا إلى ما وصلنا إليه مع الدجاج؟ لماذا لا ترى الدجاج البري يركض؟ من المحتمل أن يعود تاريخ الدجاج المنزلي إلى أبعد مما كنت تتوقعه.تشير التقديرات إلى أن البشر دجّنوا الدجاج منذ 8000 عام.دعونا نتحدث عن أصول وتاريخ تطور الدجاج.
ما هي الدجاج؟
الاسم ذو الحدين للدجاج هو Gallus gallus localus ، وهي واحدة من أربعة أنواع فقط تنتمي إلى جنس Gallus. الطيور الأخرى في الجنس هي أنواع من طيور الغابة ، وهو ما تم تدجين الدجاج منه. توجد طيور الغابة منذ ملايين السنين في شكل ما ، حيث تم العثور على حفريات لأكثر من اثني عشر نوعًا متميزًا. جميع طيور الغابة الحية موطنها آسيا ، على الرغم من أن بعضها قد شوهد يعيش في البرية في أمريكا الجنوبية أيضًا. من المحتمل أن هذه الطيور تم إدخالها من قبل البشر ولم تحدث في هذه المنطقة بشكل طبيعي.
من المثير للدهشة أن أقرب أقرباء الدجاج هم طائر الأدغال الأحمر ، الذي يحمل الاسم ذي الحدين جالوس جالوس. الدجاج المحلي هو نوع فرعي من هذا الطائر. طائر الأدغال الحية الآخر هو طائر الغابة السيلاني ، وطيور الأدغال الخضراء ، وطيور الأدغال الرمادية.أظهرت الدراسات الجينية أن الدجاج الداجن ينحدر أساسًا من طائر الأدغال الأحمر ، لكن العلامات الجينية للأنواع الثلاثة الأخرى ظهرت أيضًا في الحمض النووي للدجاج. أشار هذا البحث أيضًا إلى أن الدجاج تم تدجينه في البداية في أجزاء من الصين وتايلاند وميانمار.
منذ متى يقوم الناس بتربية الدجاج؟
لعقود من الزمان ، كان يعتقد أن الناس بدأوا في تربية الدجاج في وقت ما حوالي 2000 سنة قبل الميلاد في وادي السند. ومع ذلك ، فقد أشارت بعض الأدلة الأثرية إلى أن الدجاج ربما تم تدجينه منذ 6000 سنة قبل الميلاد. يعتقد بعض الباحثين أنه ربما تم تدجينهم قبل ذلك. هذا يعني أن الدجاج كان معنا كمصدر للغذاء والرفقة لما لا يقل عن 4000 عام ، وربما لفترة أطول من 8000 عام.
حتى مع طول المدة التي أمضيناها في تربية الدجاج ، لا يزال الناس يعملون على تحسين الدجاج المحلي من خلال التربية الانتقائية والتهجين مع طيور الغابة في محاولة لزيادة تحمل درجات الحرارة القصوى وتحسين المناعة.أدت التربية الانتقائية أيضًا إلى اختلاف كبير في مظهر الدجاج الذي يتم تربيته من أجل المظهر والعرض وتلك التي يتم تربيتها لإنتاج اللحوم والبيض.
لماذا الدجاج مهم؟
إذا كنت تمتلك دجاجًا ، فمن الواضح أنك تدرك أهميتها في حياتك ، سواء كان ذلك من خلال الفكاهة والرفقة التي يقدمونها أو البيض واللحوم التي يقدمونها. لكن الدجاج مهم للغاية للبشرية جمعاء. الدجاج هو شكل عالي الكفاءة وصديق للبيئة لمكافحة الآفات ومن المعروف أنه يأكل الحشرات الخطرة مثل القراد والعقارب والنمل الأبيض. كما أنهم يأكلون مجموعة متنوعة من الأطعمة ، مما يجعلها طريقة جيدة لتقليل إنتاج النفايات في منزلك. يمكن إطعام الدجاج بقايا المطبخ من العديد من الفواكه والخضروات وحتى البروتينات والنشويات. يمكن لدجاجة واحدة التخلص من ما يزيد عن 2 رطل من نفايات الطعام من مخلفات القمامة كل شهر.
تحسين ظروف التربة
يمكن أن يكون لتربية الدجاج في الفناء الخلفي على وجه التحديد فوائد إضافية. إنها حراثة حدائق فعالة بسبب ميلها إلى خدش التربة بحثًا عن الطعام. يمكن أن يؤدي السماح لدجاجك بالتجول في حديقة الخضروات الخاصة بك خلال موسم عدم النمو إلى تحسين حالة التربة وتسهيل تكسير المواد العضوية. كما أنها تنتج بصمة بيئية أصغر بكثير من عمليات تربية الدجاج التجارية ، والتي تشتهر بأنها مصدر هائل لتلوث المياه والروائح الكريهة ، إلى جانب كونها غير صحية ومرهقة للدجاج.
بيض
أحد أهم الموارد التي يوفرها الدجاج لنا هو بيضه. بيض الدجاج ليس فقط لذيذًا ومتاحًا على نطاق واسع. كما أنها صحية للغاية ، حيث تحتوي على ما يقرب من 7 جرامات من البروتين لكل بيضة ، بينما تحتوي على حوالي 70 سعرة حرارية فقط. تحتوي أيضًا على ما يقرب من 5 جرامات من الدهون ، مع 1 فقط.5 جرامات منها دهون مشبعة. تحتوي على أقل من 1 جرام من الكربوهيدرات لكل بيضة ، مما يجعلها خيارًا جيدًا للأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ، بالإضافة إلى أنها إضافة رائعة لنظام غذائي متوازن. يحتوي بيض الدجاج أيضًا على مادة الكولين ، واللوتين ، والحديد ، والكالسيوم ، والمغنيسيوم ، والبوتاسيوم ، والزنك ، وفيتامينات ب ، وفيتامينات أ ، هـ ، وك.
على الرغم من أن البيض غالبًا ما يعتبر مصدرًا للكوليسترول ، فقد أشارت الدراسات إلى أن الكوليسترول الموجود في البيض لا يؤثر على مستويات الكوليسترول الكلية أو خطر الإصابة بأمراض القلب. اقترحت بعض الدراسات أن بيض الدجاج قد يساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب لدى بعض الأشخاص. ومع ذلك ، فقد أظهرت الفوائد المحتملة للكوليسترول في البيض أنها لا تؤثر بشكل إيجابي على مستويات الكوليسترول أو مخاطر الإصابة بأمراض القلب لدى مرضى السكري. خلصت دراسة أجريت عام 2013 إلى أن الأشخاص الذين يتناولون ثلاث بيضات يوميًا لديهم انخفاض عام في LDL ، أو "الكوليسترول الضار" ، وزيادة في HDL ، أو "الكوليسترول الجيد".
مصدر الغذاء الأساسي
يعتبر الدجاج نفسه أيضًا مصدرًا مهمًا للغذاء للناس في جميع أنحاء العالم. يحتوي لحم الدجاج على مادة التربتوفان ، والتي قد تساعد في زيادة مستويات السيروتونين ، مما يؤدي إلى مزاج مرتفع. كما أنها غنية بالفوسفور والسيلينيوم والكالسيوم والكولين والأحماض الدهنية و B12. توفر مناطق مختلفة من الدجاج قيمًا غذائية مختلفة. بينما يحتوي صدر الدجاج منزوع الجلد على حوالي 110 سعرة حرارية و 1.5 جرام من الدهون ، فإن فخذ الدجاج منزوع الجلد يحتوي على حوالي 170 سعرة حرارية و 8 جرامات من الدهون. يحتوي الجناح منزوع الجلد وعود الطبل على محتوى غذائي متشابه جدًا ، حيث يحتوي كلاهما على حوالي 130 - 140 سعرة حرارية و 4 جرامات من الدهون. إذا كنت تتساءل عن كيفية تكدس الدجاج مقابل لحوم الدواجن الأخرى ، فإنه يأتي بقيم مغذيات أعلى قليلاً من لحوم السمان والديك الرومي ولكنها أقل من لحم البط.
الدجاج غالبًا ما يكون من أقل اللحوم تكلفة في السوبر ماركت ، إن لم يكن الخيار الأقل تكلفة.ويرجع ذلك إلى وفرة الدجاج وقدرة مزارع الدجاج على الاحتفاظ بعدد أكبر من الحيوانات في مساحات أصغر مقارنة بأنواع حيوانات اللحوم الأخرى ، مثل الأبقار والخنازير والديك الرومي. غالبًا ما يكون الدجاج هو أحد اللحوم الوحيدة المتوفرة في المتاجر التي تقدم الحلويات ، مما يوفر للكثير من الأشخاص ذوي الدخل المنخفض إمكانية الحصول على بروتين صحي وخالي من الدهون.
في الخلاصة
كان الدجاج معنا لفترة طويلة ، ومن المحتمل أن يقدم للحيوانات الأليفة الأخرى ، مثل الأغنام ، فرصة للحصول على أموالهم. تم تدجين الدجاج قبل حوالي 2000 سنة من الديوك الرومية وفي نفس الوقت تقريبًا مثل البط. لقد كانوا جزءًا مهمًا بشكل استثنائي من حياة الإنسان لآلاف السنين ، لكن غالبًا ما لا يتم تقديرهم.
ليس سراً أنه يجب إجراء تغييرات على صناعة تربية الدجاج التجارية. إنها صناعة مليئة بإهمال الحيوانات وأحيانًا الإساءة الصريحة.تربية الدجاج لها تأثير سلبي على البيئة وتخلق روائح كريهة للغاية يصعب تحملها للأشخاص الذين يعيشون بالقرب منها. ومع ذلك ، فإن الزراعة التجارية للدجاج تجعل خيار الغذاء الصحي ميسور التكلفة ومتاحًا للعديد من الأشخاص الذين لن يتمكنوا من الوصول إلى البروتينات الخالية من الدهون ، أو حتى البروتينات على الإطلاق.
اللحوم والبيض جانبًا ، يعتبر الدجاج مهمًا لعمليات الزراعة الصغيرة ومزارع الفناء الخلفي والتطورات الزراعية الحضرية. فهي تساعد في مكافحة الآفات التي تنقل الأمراض أو تضر بالمحاصيل ، وتحسن التربة ، وتقلل من النفايات. إنها أيضًا حيوانات مثيرة للاهتمام توفر الرفقة لكثير من الناس. يمكن أن تكون تربية الدجاج مجزية وتحسّن الجودة الشاملة للحياة لكثير من الناس.
