بجذورها في اليابان القديمة ، تعد Wagyu سلالة فريدة من أبقار الأبقار التي تم الاعتراف بها في جميع أنحاء العالم. تتمتع أبقار الواغيو بلحوم رخامية طرية وخصوبة عالية جعلتها مرشحًا رائعًا للاستيراد والتهجين. على الرغم من أن الواغيو لا يزال نادرًا في الولايات المتحدة ، إلا أن شعبيته تزداد.
حقائق سريعة عن ماشية الواغيو
| اسم السلالة: | واغيو |
| مكان المنشأ: | اليابان |
| الاستخدامات: | اللحوم |
| الثور (ذكر) الحجم: | 1، 500-1، 700 جنيه |
| بقرة (أنثى) الحجم: | 1، 200-1، 500 جنيه |
| اللون: | أسود ، بني |
| عمر: | مذبوح في 30-35 شهر / العمر الطبيعي 15-20 سنة |
| تحمل المناخ: | ازدهر في الطقس المعتدل أو الحار / الرطب ؛ يتحمل الطقس البارد |
| مستوى الرعاية: | متوسط إلى مرتفع |
| الإنتاج: | 500-700 رطل من اللحم البقري |
أصول ماشية واغيو
Wagyu هو مصطلح يشير إلى عدة سلالات مترابطة من أبقار البقر اليابانية ، مأخوذ من كلمتي "Wa" وتعني اليابانية و "Gyu" التي تعني الماشية. تنحدر أبقار الواغيو الحالية من أبقار كانت موجودة في اليابان منذ ما يقرب من 2000 عام. في أواخر القرن التاسع عشر ، تم إدخال عدد قليل من سلالات الماشية الأوروبية مثل هولشتاين وأنجوس إلى اليابان ، حيث تزاوجوا مع الماشية الموجودة. تعد أبقار الواغيو اليوم سلالة مميزة ، وهي تأتي في نوعين رئيسيين ، الواغيو الأسود (القياسي) وواغيو الأحمر. تشتهر ماشية الواغيو اليوم بلحومها اللذيذة وخصوبتها العالية وقيمتها العالية.
خصائص ماشية الواغيو
تأتي ماشية الواغيو مع معاطف سوداء أو حمراء ولها قرون منحنية للأمام قليلاً. يزن الثيران حوالي 1500 رطل ، ويبلغ وزنها حوالي 1700 رطل ، ومتوسط الأبقار حوالي 1200 رطل وتصل إلى 1500 رطل.
يشتهر كل من الواغيو الأحمر والأسود بخصوبتهما وسهولة ولادتهما. تعتبر الثيران خصبة للغاية ويمكنها خدمة أبقار أكثر بنسبة 50٪ من معظم السلالات الأخرى. تصل معظم الأبقار إلى الخصوبة في حوالي 12 شهرًا أو قبل ذلك بقليل. تكون أبقار الواغيو أصغر عند الولادة من معظم سلالات الماشية الأخرى ، مما يجعل الولادة أسهل. الواغيو هم مزارعون بطيئون - وعادة ما يأكلون أقل من سلالات الماشية الأخرى يوميًا ، لكن لا يتم ذبحهم حتى يبلغوا 30 شهرًا تقريبًا.
يشتهر لحم الواغيو بطراوته ورخامه. تنتج ماشية الواغيو رخاميًا جيدًا عندما تتغذى على العشب أو المواد الأولية أو مزيج من الاثنين.
يستخدم
تشتهر ماشية واغيو بلحومها عالية الجودة. يعتبر لحم بقر الواغيو طعامًا شهيًا في اليابان ، وغالبًا ما يستثمر أصحاب أبقار الواغيو كميات كبيرة من الرعاية في كل بقرة لزيادة قيمة اللحوم. إنها نفايات لمصنع مزرعة واغيو!
تحظى الواغيو أيضًا بتقدير كبير لإمكانية التكاثر الخلقي. تعتبر كل من الخصوبة العالية واللحوم الرخامية من الصفات المرغوبة في السلالات الأخرى. تم تهجين أبقار الواغيو مع أبقار اللحوم والألبان لهذه الخصائص.
المظهر والتنوعات
هناك أربعة أنواع رئيسية من Wagyu-Black و Brown / Red و Shorthorn و Polled. الواغيو الياباني الأسود هو النوع الأكثر شيوعًا داخل وخارج اليابان. توجد الواغيو اليابانية ذات اللون البني أو الأحمر في اليابان والولايات المتحدة أيضًا. لديها بعض النسب من سلالات الماشية الكورية وهي معروفة بمحتوى دهون أقل قليلاً. توجد أصناف Shorthorn و Polled اليابانية في اليابان فقط. هذه الأصناف لها نكهات مميزة وهي أندر بكثير من الصنفين الرئيسيين للواغيو.
توزيع
معظم ماشية الواغيو اليوم موجودة في اليابان. حوالي 90٪ من الواغيو من النوع الأسود ، مع سلالات الواغيو الحمراء أكثر ندرة. تربى مجموعات صغيرة من الواغيو في الولايات المتحدة وأماكن أخرى. أصبحت الواغيو أكثر شيوعًا في الولايات المتحدة ، لكنها لا تزال سلالة نادرة.
هل ماشية الواغيو جيدة للزراعة على نطاق صغير؟
يمكن أن تكون ماشية الواغيو خيارًا رائعًا لصغار المزارعين ، لكنها ليست مناسبة للجميع. تشتهر الواغيو بلحومها عالية الجودة التي تتطلب الكثير من الاهتمام والرعاية. هذا يعني أنها يمكن أن تكون مثالية للمزارعين الذين يربون عددًا قليلاً من الماشية كل عام. ومع ذلك ، فإن عجول الواغيو أغلى ثمناً من سلالات الماشية الأخرى. كما يتم ذبحهم في سن أكبر. تعتبر أبقار الواغيو سهلة التكاثر ، لكن تربية أبقار الواغيو لن تأتي بثمن بخس.
إذا كنت تقوم بتربية الماشية في الغالب لاستخدامك الخاص ، فضع في اعتبارك هذه العوامل عند الشراء وقرر ما إذا كانت الجودة تستحق التكلفة المضافة. إذا كنت ترغب في تحقيق ربح من ماشية الواغيو ، فمن المهم البحث عن أفضل الأماكن لبيع اللحوم عالية الجودة حتى يستحق الوقت والمال الإضافي الذي يتم إنفاقه.
بشكل عام ، تعد Wagyu اليابانية سلالة رائعة ذات إمكانات لا يتم التعرف عليها إلا في الولايات المتحدة. مع لحومها اللذيذة ، وسهولة الولادة ، ومعدلات الخصوبة العالية ، فإن هذه الماشية لديها القدرة على أن تصبح سلالة رئيسية في المستقبل.
