لن نعلمك أي شيء بإخبارك أن الديك يشير إلى ذكر بالغ يقوم بتربية الدجاجة. لكن هل تعلم أن ذكر الدجاج يمكن أن يؤكل أيضًا؟ إنه أيضًا عنصر أساسي في المطبخ الفرنسي ، وخاصة كوك أو فين (حرفيا "الديك في النبيذ"). ومع ذلك ، فمن غير المعتاد العثور على لحم الديك لتناول العشاء في معظم المنازل الأمريكية. ومع ذلك ، قد يستحق مذاقه وقيمته الغذائية مزيدًا من الاهتمام.
نظرة عامة سريعة على الديك
على عكس الكابون المخصي ، يتمتع الديك بقمة مميزة وكتلة عضلية أكبر بسبب وجود كمية أكبر من الهرمونات الذكرية. إنه طائر من رتبة Galliformes و نوع فرعي Gallus gallus localus.وبالتالي ، فإن الديك هو ببساطة ذكر كتكوت بلغ مرحلة النضج الجنسي (أكثر من 6 أشهر).
أيضًا ، نظرًا لأن الديك أكبر من الدجاج ، فهو أكبر ويمكن أن يصل وزنه إلى 10 أرطال. لحمها أقوى ولكن ألذ من لحم الدجاج
ما هي القيمة الغذائية للديك؟
مثل الدواجن الأخرى ، تعتبر الديكة مصدرًا ممتازًا للبروتين وتساهم في صحة العضلات والعظام. ومع ذلك ، فإن لحم الديك أكثر دهونًا من لحم الدجاج. ومع ذلك ، فإن معظم دهونها تقع تحت الجلد. لذلك ، من السهل نسبيًا إزالتها بمجرد طهي الدواجن.
بالإضافة إلى ذلك ، يوفر لحم الديك أيضًا مغذيات دقيقة ، مثل الزنك ومجموعة فيتامينات ب ، وخاصة فيتامين ب 3.
ماذا يحب طعم الديك
الديك ذو لحم عطري ولذيذ للغاية ، لكنه أقوى من الدواجن الأخرى. لذلك ، عادة ما يتم غليه على نار هادئة لعدة ساعات في النبيذ لتطريته.
كيف تطبخ الديك؟
يمكنك طهي الديك في الحساء ، مثل coq-au-vin الشهير. يوصى بنقع اللحم مسبقًا لتطريته أكثر. ثم يتم طهيه في التتبيلة مع إضافة أعشاب مختلفة مثل الزعتر وإكليل الجبل والثوم أو الخضار مثل الجزر والفطر وغيرها. لاحظ أن الجيلاتين الناتج عن طهي قشرته يربط الصلصة التي تريدها مع طبقك. تجنب تسخين أو تحميص لحم الديك ، لأنه سيصبح غير صالح للأكل.
بطريقة أكثر غرابة بعض الشيء ، يمكن أيضًا طهي الديك مع الكاري أو مع خلطات أخرى من التوابل. يمكنك اصطحاب الديك في الصلصة مع البطاطا المطهوة على البخار والأرز والمعكرونة الطازجة.
يمكن أيضًا تناول حواف الديك. لتحضيرها ، ما عليك سوى طهيها في خليط من الماء المملح والطحين وعصير الليمون ، قبل الكشط والفرك بالملح (لإزالة الطبقة الخارجية) ، ثم قليها في قاعدة الزبدة.
من أين تشتري لحم الديك
نادرا ما توجد لحوم الديكفي محلات البقالة. ربما يتعين عليك طلبها من الجزار أو محل الدواجن. بمجرد أن تجد الديك ، تأكد من لمس لحمه ، والذي يجب أن يكون صلبًا جدًا. إذا تم بيع الديك كاملاً مع الرأس ، فتأكد من أن القمة ناعمة وغير جافة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون لونه ساطعًا.
لماذا أكل الديك غير عادي في المنازل الأمريكية؟
معظم الناس الذين يعيشون في المنازل الأمريكية ليسوا معتادين على أكل الديك لمجرد أنه من النادر جدًا العثور عليه في محل البقالة. في الواقع ، فإن تربية الديوك للحصول على لحومها أغلى من تربية الدجاج البسيط. بالإضافة إلى ذلك ، لا يحتاج الدجاج إلى ديك لوضع البيض للاستهلاك البشري ، لذلك نادرًا ما يتم العثور على أكثر من ديك أو اثنين في قطعان الدجاج.
التفاف عليه
إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعثور على ديك في جزارك المفضل ، فلا تتردد في تجربة هذه اللحوم المعروفة بأنها صلبة ولكنها لذيذة.بعد نقعها في مزيج من النبيذ الأحمر والأعشاب ، اتركها على نار هادئة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات في هذا التتبيلة وفاجئ ضيوفك خلال عيد الشكر القادم!
