لطالما كان الدجاج هو طائر الفناء الخلفي للأشخاص الذين يريدون اللحوم الطازجة والبيض لعائلاتهم. ولكن كما هو الحال مع جميع أجزاء الحياة الأخرى ، تتغير الأشياء. على الرغم من أن الدجاج سيظل دائمًا لحمًا محبوبًا في جميع أنحاء العالم ، إلا أن الكثيرين لاحظوا أن لحم البط يشق طريقه بسرعة إلى أعلى المراتب.
يمكن بسهولة رعاية البط ، مثل الدجاج ، في المزارع الصغيرة أو في أقفاص الفناء الخلفي. بينما تتولى مزارع المصانع مسؤولية تزويد المطاعم الذواقة بلحوم البط ، تدرك المنازل الصغيرة فوائد تربية هذه الطيور من أجل اللحوم والبيض لإعالة أسرهم. هنا ، سوف نلقي نظرة على خمسة سلالات البط الأكثر شعبية.إذا كنت تعتقد أن لديك ما يلزم لتربية البط في مسكنك ، فقد تجد سلالة مناسبة لاحتياجاتك.
كيف أختار بطة اللحم المناسبة؟
يمكن استخدام أي سلالة من البط لإنتاج اللحوم ، لكن بعض أنواع البط تقدم المزيد من اللحوم ، ودهون أقل ، ونكهة أفضل. هذه هي السلالات التي يجب أن تفكر فيها إذا كنت تخطط لتربية البط لأغراض إمداد اللحوم. ستجد أيضًا أنه من الأفضل اختيار سلالات البط الأكبر أو "الأوزان الثقيلة" إذا كنت تخطط لتوريد اللحوم إلى مائدتك أو للتوزيع المحلي.
البط الأكبر لديه قوة عضلية أكثر. هذا مفيد عندما يتعلق الأمر بإنتاج اللحوم. قد تكتشف أيضًا أن معظم سلالات البط هذه تُعرف باسم سلالات ثنائية الغرض. البطة ذات الغرض المزدوج توفر لحمًا ممتازًا ولديها إنتاج بيض كافٍ. هذا يعني ببساطة أنه يمكنك الاستفادة من وجودهم في مزرعتك والحصول على أفضل ما في العالمين.
سلالة البط التي تنضج بسرعة مثالية عندما يتعلق الأمر بإنتاج اللحوم.لا تعمل معظم المزارع الصغيرة أو المساكن على نفس النطاق مثل مزارع المصانع الكبيرة. هذا يعني أنهم لا يستطيعون مواكبة التكاليف المستمرة لتربية البط التي تحتاج إلى وقت إضافي لتنضج. تتطلب البطة سريعة النضج قدرًا أقل من العلف والرعاية قبل ذبحها ومعالجة اللحوم لاستهلاك أسرتك.
كيف يتذوق لحم البط؟
قد تتوقع أن يكون لحم البط مشابهًا للدجاج ، لكن هذا مفهوم خاطئ. لحم البط له طعم طري ويرتبط ارتباطًا وثيقًا باللحوم الحمراء. إذا تم تحضيره بالطريقة الصحيحة ، فإن لحم البط يكون طريًا جدًا ويحتوي على دهون رطبة ولذيذة. طرق الطهي السيئة ستترك الدهون مطاطية وليست مذاق رائع.
ستلاحظ أيضًا أن جلد لحم البط أكثر سمكًا من جلد الدجاج. يعاني الكثير ممن يحاولون طهي هذا اللحم من طهي الجلد بشكل صحيح. في بعض الحالات ، قد يفضلون إزالته أثناء تحضير اللحم لتجنب أي مشاكل غير مرغوب فيها أو اللحوم القاسية.
متى يجب ذبح بط اللحم
معظم سلالات بط اللحم جاهزة لجمع اللحوم في عمر 7 إلى 8 أسابيع تقريبًا. كما هو الحال مع الدجاج ، ستقوم بمعالجة البط عن طريق نتف ريشها. إذا كانت هذه الطريقة لا تبدو كشيء تفضل القيام به ، فإن طريقة حرق الماء تعمل أيضًا. بهذه الطريقة ، تُغمر البطة في الماء الساخن لمدة دقيقة على الأقل لإزالة الريش. بمجرد إزالة الريش ، يصبح اللحم جاهزًا للتحضير.
أفضل 5 سلالات بطة اللحم
الآن بعد أن تعلمت قليلاً عن اللحوم التي ينتجها البط ، دعنا نلقي نظرة على أكثر خمس بطات شعبية لتربيتها في مزرعة أو منزل. توفر هذه السلالات لحومًا وفيرة ويمكن اعتبار العديد منها ثنائي الغرض وتوفر للمزارعين بيضًا كريميًا بالإضافة إلى اللحوم اللذيذة.
1. بطة بيكين
البكين الأمريكي هو بسهولة بطة اللحم المفضلة في الولايات المتحدة.سلالة البط هذه هي جزء من فئة الوزن الثقيل وتنضج بسرعة. في معظم الحالات ، تكون اللحوم الداكنة التي يوفرها هذا البط جاهزة للذبح عندما يبلغ الطائر 6 أسابيع من العمر ، وفي ذلك الوقت يزن عادة حوالي 6 أرطال. يمكن أن يصل وزن أحد أشكال Pekin المعروفة باسم Jumbo Pekins إلى 11 رطلاً عندما يبلغون من العمر 12 أسبوعًا.
اللحوم التي تنتجها هذه البطة تحتوي على قدر كبير من الدهون. يمكن استخدام هذه الدهون الإضافية في وصفات أخرى في المطبخ مما يجعل هذه البطة مفيدة جدًا. تعتبر هذه البط أيضًا ذات غرض مزدوج. يمكن للدجاج أن يضع بسهولة ما يصل إلى 300 بيضة كبيرة جدًا في السنة. لسوء الحظ ، فإن دجاجات بيكين ليست أفضل جليسة أطفال. إذا كنت تخطط لتفريخ البيض لمواصلة التكاثر ، فيجب وضع حاضنة في الاعتبار.
واحدة من أفضل مزايا وجود بط بيكين في مزرعتك أو مسكنك هي قدرتها على البحث عن الطعام. خلال الأشهر الأكثر دفئًا ، ستجد هذه البط بسهولة على الأقل نصف الطعام الذي تحتاجه. سيوفر هذا المال على الخلاصة أثناء عملية الرفع.
2. بطة مولارد
يعتبر المولار ثاني أشهر بطة اللحم. هذه البط معقمة ويتم إنشاؤها عند تزاوج دجاجة بيكين ودريك موسكوفي. هذه النتيجة عبارة عن بطة لحم تقدم قطعًا كبيرة ونكهة أقوى من سلالة آبائهم البكين.
تشتهر مولارد بإنتاج اللحوم الحمراء التي تكون أكثر جمالا من تلك الموجودة في بيكين. ثدي المولار أكبر أيضًا وفي بعض الحالات يكون أكثر عصيرًا. عند استخدام لحم هذا الطائر على مائدتك ، ستجد أنه أقل دهونًا مقارنة بـ Pekin ويحتوي على دهون أكثر من تلك الموجودة في Muscovy.
3. بطة مسكوفي
The Muscovy Duck هو الخيار المفضل للمزارعين أو مستهلكي اللحوم الذين يأملون في الحصول على خيارات اللحوم الخالية من الدهون. في حين أن هذا اللحم له نكهة قوية ، ستجد أنه يحتوي على دهون أقل بنسبة 50٪ تقريبًا من Pekin و 99٪ خالٍ من الدهون. هذا يجعل من المسكوفي بطة لحم رائعة لأولئك الذين يرغبون في العيش بأسلوب حياة أكثر صحة.
عند تربية Muscovy في مزرعتك أو مسكنك ، ستكتشف سريعًا أنه ليس من السهل الاعتناء بها مثل Pekin. بينما يحاولون البحث عن الطعام ، فإنهم عادة ما يكونون غير ناجحين. هذا يتركك تعتني بمعظم احتياجاتهم الغذائية. كما أنها لا تعتبر طيورًا مزدوجة الغرض نظرًا لكون الدجاج طبقات بيض سيئة. ومع ذلك ، إذا كان لديك جيران في مكان قريب ، فإن Muscovy هي بطة رائعة. هذه الطيور لا تدجل وبالتالي لا توجد مشكلة عندما يتعلق الأمر بمشاكل الضوضاء.
4. أيليسبري داك
إن Aylesbury هي بطة شهيرة للناس في المملكة المتحدة. اللحوم البيضاء المنتجة من هذه البط مليئة بالنكهة وطرية للغاية عند تناولها. لسوء الحظ ، هذه البطة ليس لديها أكبر عدد وتعتبر ضعيفة. هذا يجعل من الصعب العثور على مربيين.
لحسن الحظ ، فإن Aylesbury هي بطة سريعة النضج. في عمر 7 إلى 9 أسابيع ، تزن معظم الدجاجات حوالي 9 أرطال بينما يمكن أن يكون الذكور حوالي 10. تعتبر الدجاجات طبقات بيض جيدة ، لكن تسمية هذه البطة ذات الغرض المزدوج سيكون خطأ بالنظر إلى مهارات الجلوس التي تقل عن المتوسط.
إن Aylesbury هي بطة رائعة تمتلكها في المزارع والمنازل. تبقى هذه البط مشغولة وتتغذى بحوالي ثلثي غذائها المطلوب. هذا ، وكمية اللحوم التي يقدمونها ، تجعلهم بطًا مثاليًا للتواجد حولهم.
5. روان بطة
آخر بطة لحم سنلقي نظرة عليها هي روان. تشتهر هذه البط بنسبة عالية من الدهون في لحومها. غالبًا ما تستخدم هذه الدهون في صنع العديد من الأطباق حول المطبخ ، بما في ذلك المعكرونة. غالبًا ما يتم الخلط بين هذه البط و Mallards بسبب تلوينها ولكنها أكبر بكثير.
النضج يستغرق وقتًا أطول قليلاً لسلالة البط هذه. سوف يحتاج Rouens الخاص بك إلى ما لا يقل عن 14 إلى 21 يومًا أكثر من Pekin إذا كنت تريدهم عند النضج الكامل. في ذلك الوقت ، يمكن أن يزن البط من 8 إلى 10 أرطال بينما الدجاج من 5 إلى 7. قد تستغرق هذه العملية وقتًا أطول قليلاً ، ولكن يعتبر اللحم المقدم يستحق الانتظار.
Rouens لا يعتبر بطًا مزدوج الغرض ، لكنهم قريبون للغاية.تقوم الدجاجات بعمل أعلى من المتوسط في وضع البياض وهي جليسات لائقة إلى حد ما. ستجد أيضًا أن هذه البط لديها قدرة شديدة على التصرف والأعلاف لمعظم طعامها. ستظل بحاجة إلى مساعدتهم إذا جعلتهم جزءًا من مزرعتك ، لكنهم يجعلون الأمور أسهل عليك نظرًا لطبيعتهم سهلة الانقياد.
ضع في اعتبارك
في حين أن بعض البط رائع في البحث عن طعامه ، فإن البعض الآخر ليس كذلك. يعد تزويد البط بالكميات المناسبة من البروتين أمرًا بالغ الأهمية إذا كنت تريد أن يكون وزنه عند بلوغه مرحلة النضج. احرص دائمًا على توفير علف الدواجن أو الطيور أو الطيور المائية لتوفير البط الخاص بك. سيحتاجون أيضًا إلى مصدر مياه مناسب. ومع ذلك ، بالنسبة لصغار البط ، فقط بداية كتكوت بدون علاج هو الأفضل.
في الخلاصة
هذه النظرة على أفضل 5 بطات لحوم هي أداة رائعة لاستخدامها عند تحديد السلالات التي ترغب في إدخالها إلى مزرعتك. ضع في اعتبارك قدرتها على البحث عن الطعام ، وأوقات النضج ، ونوع اللحوم عند اختيارك.سيساعدك هذا في اختيار أفضل البط لموقفك. قبل مضي وقت طويل ، سيكون لديك مائدة من اللحوم والبيض اللذيذة لتستمتع بها عائلتك.
